Who breaks a butterfly upon a wheel?...

Emlékszem, nagyon régen, mikor a nagyszüleim tanyán laktak, az erdőszéle tele volt bodzabokorral.

 

Akkor még nem nagyon becsültem, mert az ágai elég büdösek voltak, mi pedig abból készítettünk íjnak való pálcát.

PALACSINTATÉSZTÁBA MÁRTOTT, MAJD ROPOGÓSRA KISÜTÖTT, PORCUKORRAL MEGSZÓRT BODZAVIRÁG

Anyukám tavasszal rántott ki a virágaiból, de mi akkor még nem készítetünk belőle szörpöt. Talán most amikor kezdjük újra felfedezni az természet kincseit, kerül előtérbe ez az olcsón beszerezhető finomság.

A szárított virágból készített tea izzasztó és vizelethajtó, enyhe nyugtató hatású. Illóolajat tartalmaz, ami a bodzaital kellemes aromáját is adja.

 

Keressünk olyan helyet, ahol nem sok autó közlekedik, mart a kipufogógáztól ártalmas anyagok rakódhatnak le a virágokra. Csak a teljesen kinyílt virágtányérokat szedjük le és figyeljünk, ne legyen tetves. A virágokat nem szükséges megmosni, de ha ragaszkodunk hozzá, folyóvíz alá tartva csapassuk le.

BODZAVIRÁG SZÖRP

Hozzávalók:

• 30-45 ág bodzavirág tányér
• 3 db citrom
• 3 kg kristálycukor
• 30 szem citrompótló

Tegyük a bodza virágokat egy nagy fazékba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőségesen ellepje. A virágokat nem szükséges megmosni, mert akkor sok ízanyagot veszítünk el vele. Adjuk hozzá a vékony karikákra felszeletelt citromot, keverjük jól össze,majd fedjük be egy fedővel. Hagyjuk a konyhában, vagy tegyük az éléskamrába és áztassuk legalább egy napon keresztül.

Másnap sűrűszövésű géz anyagon szűrjük át, majd a bodzavirágos levet öntsük egy nagy fazékba. Adjuk hozzá a cukrot, citrompótlót, majd forraljuk fel. Még forrón töltsük üvegekbe, jól zárjuk le, majd tegyük szárazdunsztba. Másnap már betehetjük az éléskamránkba. Jéghideg vízzel, egy-egy levél friss mentával hígítva fogyasszuk.

Készíthetjük mézzel is, cukor helyett körülbelül 3 kilónyi mézet használjunk az elkészítéséhez. Használhatunk hozzá befőtt tartósítószert is.

BODZASZÖRPÖS BÓLÉ GYEREKEKNEK IS!

Hozzávalók:

• 3 dl bodzaszörp
• 1 doboz eper
• 2 db narancs
• 2 db zöldalma
• 1 db zöldcitrom
• 2 ág friss menta
• 1 doboz ananászkonzerv

Szedjük gerezdjeire a narancsot, majd szeleteljük fel kisebb darabokra, a zöldalmát is vágjuk cikkekre, nem kell meghámozni, magházát távolítsuk el és szeleteljük fel. Öntsük egy nagy bólés tálba, adjuk hozzá az ananászkonzervet a levével együtt, és a felszeletelt epret is. Karikázzuk bele a zöldcitromot a héjával együtt, öntsük rá a bodzaszörpöt, tépkedjük bele a menta levelét, majd tegyük a hűtőbe, és hagyjuk állni pár órán keresztül.

A vendégek érkezésekor öntsünk hozzá kétliternyi hideg ásványvizet, és üvegpoharakba tálalva szervírozzukElkészíthetjük alkoholos változatban, egy-egy deciliternyi triplisec-et és rumot locsoljunk a szörpbe áztatott gyümölcsökre, majd pezsgővel hígítsuk fel. A gyermekeknek ebből a változatból ne szervírozzunk!

 

NYÁRI HŰSÍTŐ ITAL

Mentaággal, bodzaszörppel, citromfűvel és citromkarikákkal készülhet belőle nyári hűsítő ital is.

 

BODZÁS PALACSINTA

Hozzávalók:

• bodzavirágok
• porcukor 

A palacsintatésztához:

• liszt, cukor
• 1 tojás
• 1 vaníliás cukor
• kevés olaj
• só
• tej

Elkészítése:

A bodzavirágokat megmossuk, lecsepegtetjük. A többi hozzávalóból a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a bodzavirágokat egyenként belehelyezzük, és ráöntünk kb. 3 evőkanálnyi palacsintatésztát. Úgy is megpróbálhatjuk, hogy a virágot megmártjuk a tésztában. Ha átsült az egyik oldala, megfordítjuk. Miután mindkét oldala megsült, kivesszük, a felesleges olajat lecsepegtetjük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

BODZÁS EPERLEKVÁR

Hozzávalók:

• 1,2 kg eper
• 500 gr befőző-cukor (2:1)
• 5-6 szem citrompótló
• 6 db bodzavirág

A megtisztított epreket mossuk meg jól, majd csepegtessük le egy szűrőedényben. Ha nagyok vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy lábasba, szórjuk rá a befőző-cukrot, tegyük hozzá a bodzavirágot, citrompótlót, és jól keverjük össze. Állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni, majd forraljuk még körülbelül tíz percig kis lángon míg a habját el nem fövi. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt. Azonnal zárjuk le tetejét, és utána pár percre állítsuk fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez.

RÁNTOTT BODZAVIRÁG EPERSALÁTÁVAL

Hozzávalók:

• 16 tányér bodzavirág
• 40 dkg eper
• 3 evőkanál bodzaszörp
• porcukor
• olaj a kisütéséhez

Tésztához:

• 350 gr liszt
• 4 db tojás
• 1 evőkanál porcukor
• 5 dl tej
• 1 csipetnyi só

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet. Ügyeljünk ne legyen csomós, a palacsinta tésztától sűrűbb tésztát készítsünk.

Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőben annyi olajat, mintha rántott húst készítenénk. Mártsuk a tésztába a viránytányér száránál fogva a bodzát, majd tegyük a forró olajba. Addig süssük, míg aranysárgára nem pirul. Szedjük ki konyhai kéztörlőre, várjuk meg míg a felesleges olajat felszívja.

Az epersalátához vágjuk kisebb darabokra a megmosott eperszemeket, majd tegyük egy nagy tálba. Tépkedjünk rá bodzavirágokat, csorgassuk meg a bodzaszörppel, majd óvatosan keverjük össze.

Tegyünk pár darabot a megsütött bodzavirágból nagy tányérokra, tetejét szórjuk meg porcukorral, majd mellé tálaljuk az epersalátát.

SZÉP ILONKA BODZAFÁNKJA

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 5 dkg vaj
• 5 evőkanál cukor
• 2 tojássárgája
• csipetnyi só
• 8 tenyérnyi bodzavirág

A sütéshez:

• olaj

Elkészítés:

Az élesztőt kevés cukorral ízesített, meglangyosított tejben megfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. A cukorral, a vajjal, a tojások sárgájával és csipetnyi sóval jól összedolgozzuk. A lecsipkedett virágokat is beledagasztjuk, majd letakarva a kétszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkán másfél centi vastagra nyújtjuk,és egy közepes méretű fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Az olajból papírszalvétára szedve lecsepegtetjük és azon melegében, esetleg porcukorral meghintve kínáljuk.